E’ una ricetta facile facile ma di grande effetto e con un valore nutrizionale elevato in quanto le fragole contengono vitamina C, sali minerali, sostanze antiossidanti e principi attivi immunostimolanti, antibatterici e antivirali. A questo aggiungiamo le proteine nobili della ricotta e il potere digestivo e rinfrescante della menta e poi una New Entry: lo sciroppo d’agave!
Si tratta di un concentrato dolcificante estratto dall’agave blu, una pianta originaria del Messico e già utilizzata dagli Aztechi.
E’ molto fluido e ha un sapore neutro, che lo rende adatto a dolcificare piatti molto delicati e aromatici.
Lo sciroppo d'agave è facilmente solubile e dolcifica quasi il 25% in più rispetto allo zucchero bianco (raffinato). E’ composto per il 90% da fruttosio e quindi ha un Indice Glicemico medio-basso (ovviamente dipende molto dalle quantità!).
Possiamo quindi goderci una pausa dolce senza sensi di colpa!
Coppa di fragole senza peccato
Ingredienti per 4 persone
300 g di fragole
4 pere coscia mature
150 g di ricotta di pecora (o di capra)
20 g di granella di pistacchi tostati (non salati)
2 cucchiai di sciroppo d’agave
succo di 1/2 limone
16 di foglie di menta fresca (circa)
Preparazione
Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi sottili, bagnatele con il succo di limone. Dividete gli spicchi in 4 coppette come per rivestirle dall'interno.
Lavate e tagliate le fragole a spicchi e disponetele al centro delle coppe già rivestite dagli spicchi di pera. Tenete da parte 16 spicchi di fragole per la decorazione finale.
Lavorate con un cucchiaio la ricotta con i 2 cucchiai d’agave e la granella di pistacchi. Fate in modo che la texture della ricotta sia soffice e che il succo d’agave sia ben distribuito.
Formate 4 palline di ricotta (potete usare sia un cucchiaio sia la macchinetta per fare le palline di gelato) e mettetene una al centro di ogni coppetta sulle fragole.
Disponete a croce 4 spicchi di fragola su ogni pallina di ricotta come decorazione e, se volete, aggiungete ancora un po’ di granella di pistacchi.
Decorate ulteriormente con le foglie di menta.
L’idea è quella di ottenere una sorta di fiore con le fragole e di fare le foglioline con la menta ;-)
