Kronoalimentazione sana al tempo del Coronavirus

Cari amici, bloggers e semplici curiosi,

vivendo nei tempi difficili del #coronavirus,  stando in casa il più possibile, dobbiamo avere un'alimentazione la più sana possibile. Una dieta kronoalimentare!

Come ho scritto nel mio libro "Io sono ciò che mangio", dobbiamo ricordarci anche delle nostre tradizioni culinarie italiche, assimilando molti antiossidanti e rispettando l'equilibrio acido-basico.
Evitate quindi l'assunzione di zuccheri raffinati ma anche di mangiare troppi carboidrati ( solo alla mattina e sempre integrali, nel caso).
Privilegiare invece pasti con carni bianche (meglio se bio) o pesce azzurro o salmone ( che contengono Omega 3) con verdure cotte di stagione.
Olio EVO non deve mai mancare sulla tavola ma limitate l'uso del sale.
Provate a mangiare il Seitan che è un alimento altamente proteico, privo di colesterolo anche se contiene glutine.
Poi ci sono le mele, le fragole, i mirtilli e i kiwi con le loro vitamine A e C che aiutano il sistema immunitario.
Limitate l'uso di alcol al solo vino rosso che contiene i polifenoli e non fumate.
Stando in casa il più possibile, sul balcone, potete comunque esporsi al sole ( dopo esservi messi la crema di protezione). E' importante per far produrre all'organismo la vitamina D.

https://www.ibs.it/io-sono-cio-che-mangio-libro-michele-allegri/e/9788888951829

https://www.giuntialpunto.it/product/b006shmwak/libri-mangiare-senza-ingrassare-allegri-michele

Il vostro Dr. Michele Allegri

SOS INTESTINO: CREMA DI ZUCCA E ZENZERO..RIGOROSAMENTE ALLA MATTINA!!

Cari amici, bloggers e semplici curiosi,

quando le stagioni si fanno più calde, o  verso la fine della primavera o in estate, il nostro intestino è soggetto a molte enterocoliti. Come ho scritto nel mio saggio, formato e-book, “Mangiare senza ingrassare”, la Natura ci viene incontro. Ho quindi pensato di darvi questo consiglio alimentare, per far stare bene il vostro intestino e contemporaneamente non farvi ingrassare neanche di un etto, purchè la mangiate a colazione!

Si tratta di una crema di zucca e zenzero che vi allieterà sia il palato che l’occhio (con l’inconfondibile colore giallo-arancione). 

Nonostante la zucca sia molte dolce, e quindi mangiabilissima alla mattina, il suo Indice Glicemico è medio, cioè 64.

Anche se non è di questa stagione, quest’ortaggio ha delle peculiarità che vi faranno stare bene: contiene vitamine A-B-C, è antiossidante, fa bene alla pelle in quanto contiene betacarotene ( molto utile per chi voglia avere una bella tintarella al sole), contiene zinco e selenio ( contro l’invecchiamento cellulare), è ricca d’ acqua e potassio ( molto utile quando si suda). 

La sua proprietà principale è che riequilibria il microbiota intestinale. Molto utile soprattutto per i bambini che in estate sono soggetti spesso a mal di pancia…

A questa crema di zucca ho voluto aggiungere lo zenzero, quest’ antica pianta erbacea dell’estremo oriente. Il motivo è semplice: da un gusto molto fresco alla zucca oltre ad avere effetti benefici provati contro varie forme di mal di testa che, come si sa, col caldo tendono ad aggravarsi. Inoltre aiuta moltissimo nella digestione.

Ed ecco come preparare questo piatto:

Prendete un pezzo di zucca tipo “delica” che ha una consistenza pastosa, sbucciatela, fattela a pezzetti. Poi in un pentolino mettete un bicchiere d’acqua minerale, mezza costa di sedano, 1 pezzettino di zenzero sbucciato, tre foglie di salvia secca, 1 cucchiaino di curcuma (potente antinfiammatorio). Cuocere finche l'acqua non bolle poi aggiungere i pezzi di zucca finché non si sfalda. Continuare la cottura e poi frullare. Farla raffreddare per trenta secondi ed aggiungere olio extra-vergine di oliva. Alla fine mettere un pugno di semi di lino (sempre utile per l'intestino), come nell' immagine del mio piatto, a forma di cuore, questo indicherà che state facendo qualcosa di buono per il vostro organismo e quindi vi volete bene.

Mangiatene quante volete alla mattina, anche due o tre piatti, non solo non ingrasserete, ma vi farà diminuire di peso, consentendovi di avere sazietà fino all’ora di pranzo e l’energie giuste per affrontare la giornata

Buona colazione!

Un salutone dal vostro dr. Michele Allegri

PS: per chi volesse chiedermi delle informazioni o delucidazioni, non esiti a scrivermi a kronoalimentazione@gmail.com

Carboidrati che non fanno ingrassare: conosciamo il Bulgur

Care amiche, amici, bloggers e semplici curiosi, 

oggi vorrei parlarvi del bulgur, un ingrediente orientale che sto imparando ad amare in cucina per ricette veloci e leggere ma anche molto nutrienti e che non fanno ingrassare.

Il bulgur è fatto frumento integrale sottoposto ad un particolare processo di lavorazione: i chicchi di grano duro appena germogliati vengono cotti al vapore, fatti seccare e infine triturati per ottenere i caratteristici grani, che possono essere più o meno grossi.

Essendo un alimento precotto, è molto veloce da cucinare è facilmente digeribile e sazia molto.  È ottimo anche per l’alimentazione delle donne in gravidanza e dei bambini grazie al buon contenuto di vitamina B e folati e sali minerali come potassio, magnesio, fosforo, ferro.

Derivando dal frumento integrale e completo di germoglio, è ricco di fibre ed è quindi adatto a chi soffre d’intestino pigro, se poi lo cucinate con verdure al vapore o saltate amplificate questo benefico effetto.

Essendo frumento, contiene glutine e carboidrati complessi ma la buona notizia è che il suo indice glicemico (pari a 48) è decisamente più basso rispetto ad altri carboidrati quindi possiamo introdurlo nella nostra alimentazione sana senza paura di ingrassare.

Si può cucinare in mille modi, io questa volta l’ho fatto con i funghi pioppini, che sono molto gustosi e sono di stagione dall’inizio della primavera fino alla fine dell’autunno e hanno il grande pregio di essere alcalini. I funghi li ho trovati al supermercato, il bulgur invece l’ho comprato nel mio negozio bio di fiducia.

È sempre meglio usare alimenti integrali da agricoltura biologica perché, mantenendo appunto il seme nella sua interezza, siamo sicuri che non sia stato trattato con troppi prodotti chimici).

Ecco una speciale ricetta della Domenica per due persone, una delle cento che sono contenute nella nuova edizione de mio e-book "Mangiare senza ingrassare", come sempre disponibile su Amazon e in questo in offerta. Tutte ricette a basso indice glicemico, per i giorni di festa, che non vi faranno ingrassare neanche di un etto!

Ingredienti

140g di bulgur

250g di funghi pioppini freschi

Una fetta di formaggio a media stagionatura tipo Casera o Asiago per fare una manciata di cubetti 

Olio evo

Anacardi

Prezzemolo

Preparazione

Pulite i pioppini tagliando via la base cui sono attaccati e la porzione del gambo più dura. Staccateli delicatamente gli uni dagli altri e spazzolateli con una spazzola a setole morbide per rimuovere la terra. Sciacquateli in acqua tiepida per rimuovere ogni residuo.

In una padella mettete un filo d’olio e i gambi del prezzemolo a pezzetti di 2cm circa. Invece di buttarli, li usiamo per insaporire l’olio. Fateli rosolare per un minuto a fiamma media, finché non sentite il profumo del prezzemolo, toglieteli e buttate i pioppini in padella.

Lasciateli cuocere per una decina di minuti e spegnete il gas.

A parte, cuocete il bulgur in una pentola con acqua bollente (per 140g di bulgur serve almeno mezzo litro d’acqua). Cuocete a fiamma media per 5 minuti e scolate il bulgur.

Riaccendete il fuoco sotto la padella coi pioppini e aggiungete il bulgur, mescolate e lasciate sul fuoco per 2 o 3 minuti perché gli ingredienti si amalgamino bene. spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, gli anacardi tritati grossolanamente e i dadini di formaggio.

Buon appetito!

#bulgur #funghipioppini #ricetteveloci #carboidratichenonfannoingrassare 

Per ogni vostra domanda, non esitate a contattarmi a kronoalimentazione@gmail.com

Un caro saluto a tutte e a tutti dal vostro dr. Michele Allegri