L'insostenibile leggerezza del pollo

Care amiche, bloggers e semplici curiose,


anche oggi mi sono liberamente ispirato ad un’opera artistica (un famoso romanzo di Milan Kunder, “L’insostenibile leggerezza dell’essere”) per proporvi una ricetta leggera leggera ma nutriente e molto gustosa.

Protagonista indiscusso della ricetta è il pollo, biologico però!

Il pollo da allevamento biologico infatti non è allevato in batteria ma all’aperto, in pascoli ricoperti d’erba dove può razzolare liberamente e “farsi i muscoli”, al contrario delle migliaia di poveri polli in batteria che vivono immobili in spazi ristrettissimi e non vedono mai la luce del giorno.

Proprio le caratteristiche dell’allevamento fanno sì che la carne del pollo bio sia meno grassa e abbia un valore nutrizionale più elevato, in particolare possiede una maggior quantità di ferro (il doppio rispetto a un pollo allevato tradizionalmente: 6,4 mg/kg vs 3,4). Se infatti gli animali non si muovono mai la loro carne è bianchiccia e molliccia, poco irrorata dai vasi sanguigni e quindi povera di ferro.

Nella carne di pollo bio troviamo anche buone quantità di Omega 3, vitamina E (9,2 mg/kg vs 2,8 del pollo tradizionale), polifenoli, carotenoidi e collagene.

Gli altri attori della ricetta in ordine di apparizione sono:

• l’olio extravergine d’oliva, ricco di carotenoidi (responsabili del colore verde/giallognolo dell’olio), vitamina A e vitamina E;

• la cipolla rossa di Tropea IGP*, dalla forma tipicamente allungata e il sapore dolce, che contiene vitamina C, vitamina E, ferro, selenio, iodio, zinco e magnesio;

• gli aromi: rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, rinfrescanti e digestivi;

• e guest star: il pomodoro fresco, che deve sempre essere ben maturo e che è ricco di di vitamina C, di Beta-carotene e potassio ma soprattutto di licopene, un pigmento ormai riconosciuto come ottimo agente per la prevenzione delle patologie tumorali. Per questa ricetta consiglio i meravigliosi Pomodori Pachino siciliani IGP* a grappolo o ciliegini, come preferite voi.

Ma veniamo alla ricetta!

Pollo bio agli aromi

Ingredienti per 4 persone

280 g di pollo biologico a pezzi

Mezza cipolla rossa di Tropea IGP

6/7 Pomodori Pachino IGP varietà a grappolo o ciliegini ben maturi

Un bel mazzetto di aromi: rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico, timo

Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)

Mezzo bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Lavate i pomodorini e fateli a pezzetti conservando anche il succo che ne esce mentre li tagliate.

Sciacquate il vostro mazzetto di aromi e sminuzzateli grossolanamente a mano (non tritateli!).

Togliete il sottile velo secco che riveste la cipolla di Tropea, tagliatela a metà e affettatela a vostro piacimento.

In una padella abbastanza ampia, mettete 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, la cipolla, il pollo e gli aromi.

Fate rosolare per circa 10/15 minuti mescolando spesso, fino a quando il liquido rilasciato dal pollo si è asciugato.

A questo punto sfumate col vino bianco secco e fate asciugare, avendo cura di mescolare sempre il tutto.

Quando il vino è evaporato potete aggiungere i pomodori Pachino a pezzetti e il loro succo.

Lasciate insaporire per altri 15 minuti circa.

Se vi sembra troppo asciutto, aggiungete un po’ d’acqua a vostro piacimento.


Buon appetito!





*IGP: significa Indicazione Geografica Protetta e il marchio deve essere presente sui prodotti denominati IGP. Fate attenzione!