giovedì 31 dicembre 2009

INTERVISTA SU "IO SONO CIO' CHE MANGIO"

RIPORTO UNA BELLA INTERVISTA CHE MI E' STATA FATTA DA LOREDANA LIMONE PER LA GUIDA GASTRONOMICA DI SUPEREVA. Potrete leggere intervista e recensione anche su questi link: http://guide.supereva.it/letteratura_gastronomica/interventi/2009/12/intervista-a-michele-allegri http://guide.supereva.it/letteratura_gastronomica/interventi/2009/12/feuerbach-la-prova-del-nove ------------------------------------------------------------------------------------------------- Michele Allegri è l’autore di “Io sono ciò che mangio” (Italianova). Già autore di saggi di successo, è noto al pubblico per le sue battaglie per la verità e in favore della gente. Le sue indagini toccano temi sociali, storici e culturali. Articolista sulla carta stampata e sul web, e conferenziere pieno di verve, in questo libro mette a disposizione del pubblico le sue conoscenze sull’alimentazione perché ognuno possa essere in grado di nutrirsi consapevolmente. In “Alice nel paese delle meraviglie” il Cappellaio Matto, dedito solo a gozzovigliare, è costretto ad una perenne ora del tè perché accusato di assassinare il tempo. Come possiamo riappropriarci del nostro tempo? Noi, uomini e donne, facciamo parte del sistema Terra, siamo fatti della stessa materia dei cibi che quoti- dianamente ingeriamo. Madre Natura, inoltre, ha tarato i nostri ritmi interni sulla stessa sintonia d’onda dei ritmi naturali (giorno/notte; estate/inverno). Dobbiamo quindi rispettare questi ritmi, interni ed esterni, mangiando ciò che la natura ci dice di mangiare in un determinato orario. E’ bene, dunque, assumere carboidrati la mattina e proteine la sera. Agendo in questo modo, asseconderemo la Natura e non diventeremo grassi perché diamo all’organismo ciò che gli serve in quella fase della giornata. Dopo gli stravizi delle feste saremo intossicati e stanchi. Quali sono le mosse essenziali per ripartire? Innanzitutto bere molta acqua, come consigliano i maggiori specialisti della nutrizione, ma conviene farlo fuori dai pasti. Si possono bere fino a due litri al giorno. Poi occorre mettere da parte cibi e pietanze che contengano zuccheri raffinati e sale. Mangiare molta frutta di mattino, accompagnandola con noci e se è possibile da verdure crude o cotte al vapore. Infine, fare lunghe passeggiate di sera. Sono distensive, aiutano a dirigere e a far prender sonno con più facilità. Molti disturbi legati al sistema nervoso si scaricano sul sistema digerente. Lo dicono quasi tutti i medici. L’apparato digerente diventa un “refugium peccatorum”, per usare un’espressione latina. Ogni situazione negativa o di nervosismo diviene la scusa per ingurgitare cibi salati e ricchi di zucchero, come se questi appagamenti del palato (e in fin dei conti del cervello) portassero beneficio. E’ vero il contrario. Un’alimentazione sana ed equilibrata aiuta “l’anima” a stare in armonia col nostro corpo. Comunque per chi si senta nervoso consiglio: pasta integrale, banane e latte caldo (se non è intollerante) regolarmente e solo di sera. Un condimento che suggerisci di usare in abbondanza è l’olio extra vergine d’oliva. Ma esso contiene oltre 100 calorie per cucchiaio. L’olio extra vergine di oliva, come il burro o un bel piatto d’insalata, rallentano la digestione e quindi l’assorbimento di zuccheri. In particolare, usando l’olio crudo, che è molto acido, per condire pasta e pietanze varie si abbassa l’Indice Glicemico di quel pasto e ciò permette di non ingrassare. Come la tua, molte diete raccomandano l’utilizzo di pasta integrale perché la sua farina non subisce alcun processo di raffinazione industriale. La mia non è una dieta! Tengo a precisare che nel mio libro si parla di alimentazione e di cucina tradizionale. Quello dei cibi integrali è un paradosso. Nel nostro sistema industrializzato, il cibo di scarto è diventato di valore e viceversa. Tutti pensano che la pasta raffinata, quella bianca, abbia un bell’ aspetto rispetto alla pasta integrale e quindi sia migliore e faccia bene. E’ vero il contrario. I cibi raffinati, in particolar modo la pasta bianca, il pane bianco e il riso brillato, non contengono più alcuna sostanza nutritiva. La pasta integrale, invece, contiene fibre che ci fanno bene e ci aiutano ad abbassare l’Indice Glicemico e quindi a non ingrassare. Certo, dieta intesa come regime alimentare. Il tuo, semplice ma rivoluzionario, prevede per colazione minestrone o spaghetti o riso. Non ti sembra alquanto impraticabile? Il nostro organismo non è fatto per assumere carboidrati (pasta) di sera. Può sopportarli solo di mattina. E’ solo questione di abitudine, il palato si abitua facilmente alle novità! Io l’ho provato su me stesso e funziona egregiamente. Il minestrone può essere usato quando nelle giornate precedenti si è mangiato un po’ troppo. Per la pasta integrale o il riso basmati, cotti in acqua senza sale, invece, è utile mangiarli di mattina presto. Dico che anche 350 grammi di riso non fanno ingrassare, purché siano conditi con abbondante olio extra-vergine, accompagnati da cinque noci, da un bicchiere di limone ed un caffè senza zucchero. Alcune persone saltano i pasti illudendosi di dimagrire. Mai saltare un pasto! Provare per credere: si aumenta di peso. L’organismo deve sempre lavorare per poter smaltire. La vita è dinamismo e non staticità. Ti ringrazio, Michele, e ti saluto ricordando ai nostri lettori che possono comunicare direttamente con te scrivendo a: kronoalimentazione@alice.it

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